Die Kulinarik denkt das Gemüse neu. Gemüseparfüms sollen das Geschmackserlebnis verbessern. Und manche Köche experimentieren mit neuen Reifegraden auf dem Acker.

Zu rustikal, zu wenig raffiniert – lange galt deutsche Küche als nicht fein genug. Eine neue Generation von Köchen besinnt sich immer öfter auf regionale Gerichte.