Dieses Dessert vereint einen würzigen Kuchen mit einer süßen Creme und einem spritzigen Granité. Letzteres bezeichnet ein halbgefrorenes, körniges Eis, das man in Eismaschinen, aber auch per Hand herstellen kann. Larissa Metz, Chef-Patissière im Zwei-Sterne-Restaurant „Vendôme“ in Bensberg, kombiniert es mit einem Frosting.