Gehobenere Küche im Tapasstil mit einem Augenmerk auf Regionalität. Das bieten Laura Niehues und Marvin Bruditz im „Restaurant Fabian“. Zuvor war in dem Ladenlokal das vegane Restaurant „Bärenstark“, das vor einigen Monaten geschlossen hatte. Den Leerstand an der Ecke Venloer/Gumprechtstraße füllt das Paar nun mit seinem ersten eigenen Laden. „Wir wollten es gemütlich haben, mit Wohnzimmeratmosphäre“, sagt Bruditz. „Wie beim Essen zu Hause mit der Familie“, ergänzt Niehues.

Fabian in Köln-Ehrenfeld: Regionale Produkte, internationale Einflüsse

Die Gerichte in Größe einer Vorspeise sind zum Teilen gedacht. Es kommen internationale Kleinigkeiten im Stile von Tapas auf den Tisch.  Bestseller sind die karamellisierten Frühkartoffeln mit geflämmtem Lauch, Apfel beurre blanc und Zwiebelgewächs (11 Euro). Sie seien einzigartig, erinnern an Kartoffelpüree mit Apfelmus von der Oma, so Niehues.

Bruditzs Favorit ist der gebratene Zander mit Pfifferlingen und Sauce Foyot (21,50 Euro). Ihre Produkte beziehen sie größtenteils von regionalen Bauern. Die Weine stammen von ausgesuchten Winzern. „Wir wollten Weine auf der Karte haben, die man nicht im Supermarkt kaufen oder bei anderen finden kann“, sagt die 32-Jährige. Die Basilikumschorle (0,3 Liter für 4,50 Euro) ist eine Eigenkreation. 

Die Einrichtung ist ein Mix aus Rustikalität und moderner Eleganz. Am Eingang steht eine walnuss-farbene Holztheke. Sie harmoniert mit der in Petrol gestrichenen Wand. Die Stühle und Tische wirken, als wären sie zufällig passend zusammengewürfelt. Die Dekoration ist liebevoll abgestimmt. Goldenes Besteck, Stoffservietten, frische Blumen. Gemälde in goldenen Holzrahmen erinnern an frühere Zeiten.

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Der Name des Restaurants ist Bruditzs Bruder gewidmet. Er ist ebenfalls Koch, kann den Beruf aus gesundheitlichen Gründen aber nicht mehr ausüben. Ihre gemeinsame Leidenschaft trägt Bruditz weiter. Es sei für ihn eine Bauch-Entscheidung gewesen, sagt der gelernte Koch, der ehemals auf Lehramt studierte. Ein eigener Laden ist für ihn schon lange ein Traum. „Da kann man einfach machen, was man möchte“, so Bruditz.

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Merken

Niehues kennt er aus seiner Jugend. In Rheine im Münsterland sind sie gemeinsam aufgewachsen. Nach der Schule haben sie sich aus den Augen verloren. Vor zwei Jahren trafen sie sich auf einem Abiturtreffen wieder. Seit dem sind sie ein Paar. „Im November saßen wir im Auto und dachten, wir können ja zusammen den Laden eröffnen“, sagt Niehues, die nach der Schule eine kaufmännische Laufbahn einschlug. Zu zweit schmeißen sie den Laden. Morgens wischen sie den Boden. Abends steht Bruditz in der Küche. Niehues bedient die Gäste, kümmert sich um den Papierkram.

Sie wollen eine persönliche Atmosphäre schaffen. Bewusst entschieden sie sich daher für einen Laden im Veedel statt in der Innenstadt. „Ehrenfeld ist interessant, weil es bunt gemischt ist“, so Bruditz. „Gerne jeden Abend voll mit super netten Gäste, die Lust haben auf Geselligkeit.“ Das wünscht sich das Paar für die Zukunft.

Restaurant Fabian, Venloer Straße 531, 50825 Köln. Dienstag bis Samstag ab 17.30 Uhr. Reservierungen unter: 0221/29837089