Dieringhausen – Andrea Wintz ist seit fast 45 Jahren Friseurmeisterin mit Herz und Leidenschaft. Ihr mobiler Salon hält sie gut in Schwung. Doch ewig möchte sie diesen Beruf vermutlich nicht ausüben, sagt die Dieringhausenerin. Und weil die 59-Jährige voller Energie steckt, immer schon die Natur und das Kochen liebte, nahm sie 2019 eine Ausbildung zur Kräuterpädagogin an der Kölner Gundermannschule auf. Nach ihrer Zertifizierung hat sie in Oberberg in Kooperation mit der Gummersbacher Volkshochschule begonnen, Kräuterwanderungen anzuführen.
Dieses Angebot möchte die engagierte Kräuterhexe nun weiter ausbauen. Sie möchte mit den Teilnehmern spazieren gehen, den Blick für Wildkräuter und Blüten schärfen und anschließend gemeinsam ein Essen mit köstlichen wilden Akzenten zubereiten.
Welches Kraut hat welche Wirkung?
„Ich könnte stundenlang zum Thema Wild, Tee, Duft- und Heilkräuter erzählen“, sagt Andrea Wintz, die Begeisterung für ihr Thema ist deutlich spürbar. Ein paar Küchenkräuter habe sie immer im Garten gepflegt, erinnert sie sich, und schon damals wollte sie immer wissen, welches Kraut welche Wirkung entfaltet.
Rezepte: Kühle Limos für heiße Tage
Brennnessellimonade
Zutaten: Ein Bund Brennnesselspitzen, ein Stängel Minze, 200 ml Apfelsaft, eine Zitrone, eine Orange, eine Dattel, 600 ml Mineralwasser.
Zubereitung: Die Brennnesselspitzen frisch ernten und waschen. Mit Minze, Apfelsaft und Dattel pürieren und durch Sieb streichen. Den Saft mit Sprudelwasser auffüllen und mit Zitronenscheibe und Orange dekorieren. Im Sommer passt ein Holunderblütensirup dazu.
Gierschlimonade
Zutaten: Zehn Gierschblätter, ein Liter Apfelsaft, eine große Orange oder Zitrone, ein Liter Mineralwasser
Zubereitung: Die Gierschblätter abspülen, mit dem Apfelsaft und den klein geschnittenen Zitrusfrüchten in eine Karaffe geben. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit dem kalten Mineralwasser auffüllen und genießen. Die Limonade ist sehr erfrischend und enthält viel Vitamin C. (kpo)
Nach dem Umzug von Köln nach Oberberg hat sie in ihrem Dieringhausener Garten das Repertoire an Pflanzen deutlich erweitert, so dass Besucherinnen und Besucher riechend, schmeckend und staunend in die Welt der Heilkräuter, der essbaren Blüten, der frisch gemischten Tees und Limonaden und des selbstgezogenen Gemüses eintauchen können.
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Auf ihren Kräuterspaziergängen erklärt die Fachfrau vorab ganz genau, was – in Maßen – abgeschnitten werden darf und schärft den Teilnehmenden ein, nichts unbedacht abzureißen, geschweige denn einfach zu probieren. „Mir geht es, neben dem Fachwissen, auch darum, einen wertschätzenden Umgang mit der Natur zu vermitteln“, betont sie. Nach Absprache bietet sie an, mit Gartenbesitzern wachen Blickes über deren Grundstück zu spazieren, um zu schauen, was sich dort findet. „Manch einer kennt vielleicht die eigenen Gartenschätze noch gar nicht und weiß nicht, was er da Tolles hat“, vermutet sie.
Kontakt
Wer Kontakt zu Andrea Wintz aufnehmen möchte, kann das per E-Mail oder ihre Webseite tun.
Altes Wissen neu zu entdecken, sagt die Kräuterexpertin, sei heute wieder ein ganz großes Thema. Nachhaltigkeit und Regionalität ebenso. Darum gibt sie den Menschen, die ihre Kräuterwanderungen buchen, die Gelegenheit, im Anschluss an die Erfahrungen auf den Wegen, das Gesehene beim gemeinsamen Zubereiten des Gesammelten und anschließendem Essen zu besprechen. Fragen werden beantwortet, Kräuterbücher können eingesehen werden und es gibt jede Menge Tipps zu gesunden und schmackhaften Möglichkeiten, sich frisch aus der Natur heraus Köstlichkeiten zuzubereiten.