Der Guide Michelin hat am Dienstagabend (23. Juni) die diesjährigen Sternerestaurants bekanntgegeben. Unter den deutschlandweit 339 Sternerestaurants befindet sich auch das Gut Lärchenhof aus Pulheim. Es konnte seinen Stern verteidigen. Chefkoch Torben Schuster hat die Auszeichnung erstmalig 2018 erhalten und hat sie sich seitdem in jedem weiteren Jahr von Neuem erkocht. Insgesamt vergaben die Tester an zwölf Restaurants drei Sterne, an 48 zwei und an 279 einen Stern.

Seit 2017 ist Torben Schuster auf dem Anwesen des Golfplatzes, auf dem möglicherweise im nächsten oder übernächsten Jahrzehnt das olympische Golfturnier stattfindet, für die Küche von Gut Lärchenhof verantwortlich. Er koche modern, mutig und kreativ und verliere dennoch nicht die klassische Basis aus den Augen, heißt es in einem Kurzporträt des Guide Michelin.

Pulheim: Peter Hesseler führt den Lärchenhof seit 1997

Ein Beispiel für die Balance von Eleganz und Tiefe sei die überaus geschmacksintensive „Dry aged“-Barbarie-Ente, die begleitet werde von der in Salzkruste gegarten und mit Radieschen-Gelee bedeckten gelben und roten Bete sowie Erdnüssen für den Crunch. Und weiter: „Nicht zu vergessen die mit Thai-Chili und Ingwer verfeinerte Entenjus sowie die schaumige Jus von Tom Kha Gai.“

Alternativ gebe es ein etwas einfacheres Bistro-Menü. Auf der „herrlichen Terrasse“ lasse Gastgeber Peter Hesseler, der das Restaurant seit 1997 führt, Urlaubsfeeling aufkommen. (jtü)