Frikadellen mit Kartoffelsalat, Hühnerfrikassee sowie Rinderroulade mit Rotkohl und Semmelknödeln waren im Jahr 2025 besonders beliebt.
UmsatzbilanzBürgerliche Küche beim Büdchen in Sankt Augustin ist bei Gästen am beliebtesten
Von Stefan Villinger
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Sankt Augustiner Büdchen verkauft auch Speisen to go: die beiden Köche Tobias Peter und Lars Nossal (v.l.) mit Frikadellen und Rouladen.
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In Sankt Augustin wird bürgerliche Küche beim Essen-to-go geschätzt. Das belegt die Umsatzstatistik des Augustiner Büdchens für das vergangene Jahr. „Bei uns wurden sowohl deutsche als auch internationale Speisen angeboten, die Nachfrage nach typisch deutschen Gerichten war aber am höchsten", berichtet Angelika Schmitz, Geschäftsführerin von Köln-Tourist. Hähnchenbrust in Thymian mit Limonensauce – das wollte fast niemand essen.
Die Bilanz für 2025 bestätigt dies: Zu den Favoriten zählen Frikadellen mit Kartoffelsalat, Reibekuchen mit Apfelmus, Käse-Lauch-Hack-Suppe, Hühnerfrikassee sowie Rinderroulade mit Rotkohl und Semmelknödeln. Auch bei den Desserts ist die Richtung klar: Hier setzte sich die Schokomousse als Spitzenreiter durch. „Insgesamt wurden mehr als 4.700 kalte und warme Speisen To-go verkauft“, berichtet Emelie Schmidt von Köln-Tourist. Das Büdchen verbindet klassische Kiosk-Kultur mit frisch zubereiteter Küche.
Und wenn dann auf einer Herdplatte noch die Königsberger Klopse sozusagen nebenbei köcheln, ist das kein Problem.
Rhein-Gastro heißt die Firma, die für Köln-Tourist kocht. Das Team in der Küche des ehemaligen Augustiner Hofs zaubert am Herd eigentlich für die „Genuss-Highlights“ an Bord der Schiffe von Köln-Tourist. Mexikanische, griechische, italienische, thailändische oder auch spanische Küche werden auf den „kulinarischen Weltreisen“ auf dem Rhein geboten. „Und wenn dann auf einer Herdplatte noch die Königsberger Klopse sozusagen nebenbei köcheln, ist das kein Problem“, sagt Koch Lars Nossal über die heimische Kost, die zur Versorgung der Bevölkerung vor Ort ins Leben gerufen wurde.
Neben dem Verkauf im Büdchen ist die Rhein-Gastro auch im Außer-Haus-Geschäft aktiv. Über 580 Vorbestellungen für Buffets oder Einzelgerichte wurden 2025 zur externen Lieferung vorbereitet und machten rund ein Sechstel des Gesamtumsatzes aus. Besonders häufig bestellt wurden Königsberger Klopse, Krustenbraten und vor allem Chili con Carne. „Der stationäre Verkauf vor Ort bleibt dennoch der umsatzstärkere Bereich“, so Schmidt.
Gänseessen-to-go ist ein geglücktes Experiment am Augustiner Büdchen
Ein Highlight war das erstmals angebotene Gänseessen zur Vorweihnachtszeit 2025. Für 21,50 Euro konnten Gäste eine Gänsekeule oder -brust mit Knödeln, Apfelrotkohl und Bratapfel vorbestellen. Mit über 130 Bestellungen wurde das Angebot sehr gut angenommen und soll perspektivisch wiederholt werden. „Für uns war es ein kulinarisches Experiment, viele Menschen aus der Umgebung haben es genutzt“, so Michaela Herzog, die für die Koordination bei Rhein-Gastro zuständig ist.
Auf der Tafel vor dem Sankt Augustiner Büdchen findet sich das wöchentliche Angebot. Emelie Schmidt, Michaela Herzog und Angelika Schmitz (v.l.) freuen sich, dass es so gut angenommen worden ist.
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Der alte Augustiner Hof wird jetzt wieder zur Anlaufstelle für Familienfeiern. Der frühere Inhaber Hans-Albert Hinterkeuser trennte sich Mitte 2020 von dem Objekt. Sein Schwiegervater hatte die Gaststätte 1948 erbaut, 1962 stieg Hinterkeuser ein. Für die Einwohner war das Restaurant ein Treffpunkt für alle Lebenslagen: Familienfeiern oder Vereinsversammlungen fanden dort statt. Neue Eventformate kommen nun hinzu: regelmäßige Sonntagsbrunches, abwechslungsreiche Mittagsangebote sowie sommerliche Grillabende. Reservierungen hierfür werden in Kürze möglich sein, so Schmitz.
„Dabei profitiert das Team auch vom engen Austausch mit der Schwesterfirma Köln-Tourist Personenschifffahrt, die jährlich zahlreiche solcher Veranstaltungen an Bord ihrer Schiffe realisiert“, berichtet Schmitz. Die kulinarische Begleitung dieser Events liegt ebenfalls in den Händen von Rhein-Gastro. Mit unserer Erfahrung auf dem Rhein soll der Veranstaltungssaal in Sankt Augustin ab 2026 schrittweise zu einer festen Adresse für kulinarische Events werden.